Chris har lavet nogle super opskrifter, der passer til sommergrillen, så I kan hygge med god samvittighed. Der er kalorietabel med hver opskrift, så i kan se, hvad i kan spise og hvor meget.
Bon appetit!

Vegetarens grill:
4 portioner
2 auberginer, 6 tomater, 100 gram brieost, 400 gram ruccola, 50 gr. cashewnødder, ½ squash, 300 gr. gulerod, ½ agurk, 100 gr. emmentaler ost, 2 avocadoer, 3-4 røde snackpeber, 100 gr. soltørrede tomater olivenolie, salt, peber og ca. en tommelfingerlængde ingefær rod.
 
Tilberedelse:

• Skær auberginerne ud i skiver af ca 2 cm. Smør med olivenolie og smag til med salt og peber og drys med timian på begge sider. Læg dem på grillen mens du tilbereder resten.
• Tag 3 af tomaterne, skær dem over på midten, drys med salt og peber i den åbne side og pak dem ind i sølvpapir. Læg på grillen.
• Skær avocado, agurk, snackpeber og de resterende tomater ud i små stykker og kom i en stor skål sammen med ruccolasalaten, halvdelen af cashewnødderne og de soltørrede tomater.
• Skær emmenthaler osten ud i små tern og bland i salaten.
• Squash og gulerødder rives groft i en skål. Ingefærroden rives fint og blandes godt sammen med squashen. Den anden halvdel af cashewnødderne kommes heri.
• Når auberginerne er let brunede skæres brieosten ud. Læg auberginestykkerne over på en tallerken og læg 3-4 stykker brie på hvert stykke aubergine.
• De grillede tomater pakkes ud af sølvpapiret og lægges ved siden af auberginen.
• Anret hver tallerken med 2 stykker aubergine, 2 halve halve tomater, en fjerdedel tallerken salat og en fjerdedel råkost, klar til at servere.

Den (næsten) sunde dessert:
4 portioner
2 appelsiner, 2 kiwier, 4 bananer, 1 pink lady æble, 1 pære, ¼ l piskefløde, brun farin, 3 spsk smør, 1. spsk flormelis, 1 tsk. vaniljesukker, 200 gr. jordbær.
 
Tilberedelse:

• Skær frugterne ud og fordel ligeligt i to skåle. Vent dog med jordbær og bananer.
• Smelt smørret på en pande og kom brun farin i. Skær bananer ud i bite-size stykker og læg på panden til de er dejligt brune og karamelliserede. Læg derefter over i frugtskålen.
• Hæld piskefløden i en skål og tilsæt flormelis og vanillesukker, pisk op til en god, tyk flødeskum. Hæld flødeskummen ud over frugtskålen.
• Pynt med jordbærstykkerne.
• Denne ret kan evt. gøres endnu bedre ved enten at tilsætte 50 gr. hakkede mandler eller 50 gr. hakket chokolade (85%).

Lige her kan du se, hvordan det er gået Dorthe de første fire uger!