Tid: 20 minutter
Antal personer: 8
• 1 broccoli
• 1 rødbede
• 4 gulerødder
• 2 røde æbler
• 16 valnøddekerner
• 100 g rucola
Æbleeddikedressing:
• 2 spsk æbleddike
• 5 spsk jomfruolivenolie
• 1 tsk tørret timian
• salt og friskkværnet peber

Læs også: Eksklusive middage til halv pris

1. Skyl broccolien og skær den i små buketter. Læg buketterne i en gryde med kogende vand i fem minutter uden låg. Hæld broccolien over i et dørslag, og skyl med koldt vand til den er afkølet.

2. Skræl rødbeden og skær den i tynde skiver.

3. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver på skrå.

4. Skyl æblerne og skær dem i meget tynde både.

5. Vask rucolaen og fordel den i bunden af et stort fad. Top med broccoli, rødbede, gulerod, æble og valnødder.

6. Æbleeddikedressing: Pisk ingredienserne sammen og dryp dressingen over salaten lige for
servering.

Få flere opskrifter på www.magasinetmad.dk